Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas, incluyendo la parte verde tierna.
Rehogarlos en una cazuela con el aceite caliente, pero sin que lleguen a tomar color.
Incorporar la patata, pelada, lavada y cortada en dados y las hojas e espinacas.
Dar unas vueltas, salpimentar y regar con el caldo de las verduras.
Cocer unos 30 minutos, triturar y pasar por el colador chino.
Rectificar de sal.
Cocer los ravioles en abundante agua hirviendo con sal.
Cuando estén cocidos escurrirlos y colocar sobre la crema de puerros que estará puesta en el plato.
