Preparamos un caldo con los despojos del pollo y 3/4 litro de agua.
Lo colamos y lo reservamos caliente para más tarde.
Rehogamos el pollo sazonado con la sal y la pimienta en un poco de aceite.
Añadimos las verduras cortadas en trozos y las cebollitas, lo rehogamos un poco más.
Añadimos el vino, el caldo y la leche evaporada, lo dejamos cocer durante 45 minutos a fuego suave.
Retiramos el pollo y añadimos las yemas, lo dejamos al fuego hasta que la salsa espese.
Volvemos a poner el pollo y lo calentamos todo junto.
