Masa para la base:
Partir la mantequilla en trozitos y echarla en el vaso del thermomix junto a los demás ingredientes. Programar 2 minutos/vel.espiga, y elaborar una masa suave.
Extender la masa sobre la base de un molde desmontable de unos 26 cm. De diámetro.
Pre-hornear en el horno a 180-200ºc, unos 10-15 minutos.
Echar el queso en el vaso y picarlo 5seg./vel.8, reservarlo aparte.
Proceder igual con el jamón serrano: 5 segundos, velocidad 8, también reservarlo.
Limpiar bien los puerros, cortarlo en rodajitas y colocarlas en el cestillo.
Echar el agua en el vaso del thermomix, colocar el cestillo y programar15min./100º/vel.1.
Transcurrido este tiempo escurrir los puerros y colocarlos sobre la base pre-horneada.
Echar en el vaso la nata, los huevos, la pimienta, la sal y la pizca de nuez moscada junto con el queso y el jamón serrano y mezclar 5seg./vel.4.
Verterlo sobre los puerros y hornear a 170-190ºc durante 50-60 minutos.
