Extienda una pasta muy delgada y corte un círculo de 25 cms. de diámetro, utilizando un plato llano como guía.
Forre con la pasta una sartén antiadherente para tortilla o una sartén corriente, presionando bien por los lados.
Pique el fondo de la pasta con un tenedor y póngala a fuego bajo durante otros 3 o 4 minutos.
Destape, cubra con las rebanadas de jitomate y espolvoree con el queso restante.
Ponga en el asador del horno precalentado, hasta que esponje y dore.
Con mucho cuidado, saque de la sartén y ponga en un plato para servir.
