Se pican los pimentones en cuadritos mínimos, se dejan remojando en un recipiente con vinagre por 3 horas, el vinagre debe cubrir completamente el pimentón.
Transcurrido el tiempo estipulado, colocar el vinagre con el pimentón y el azúcar (4 cucharadas) a cocinar a fuego lento hasta que el pimentón comience a ponerse transparente y se haga un melado o caramelo.
Deje enfriar, colocarlo en la nevera.
Si se pasa un poco de cocción y se endurece, se puede mezclar con un poquito de agua.
Este caramelo se vierte sobre el queso crema al momento de servir y se puede untar al pan o galletas.
