Cremar la mantequilla con el azúcar, agregar huevos y batir hasta estar espumoso.
Agregar harina, nueces y sal.
Agregar dátiles y mezclar apenas a incorporar.
Revolver bicarbonato con el agua y agregarlo a la mezcla anterior sin dejar de revolver, verter en un molde de chimenea de 25 cm de diámetro engrasado, forrado con papel encerado y vuelto a engrasar y enharinar.
Poner en horno precalentado de 350°F por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de prueba salga limpio.
Sacar y bañar con el ron.
Dejar enfriar en el molde 15 minutos.
Volcar sobre platón de servir y eliminar papel.
Enfriar bien y cubrir con el siguiente lustre o servir con una salsa para pudines sobre cada porción.
Lustre: Batir los ingredientes y lustrar.
Refrigerar.
