Pasta: Batir azúcar con mantequilla, al cremar agregar yemas una a una hasta disolver el azúcar.
Cemir harina, maicena y polvo de hornear.
Agregar alternando lo cernido con el jugo de naranja hasta terminar con ingredientes secos.
Agregar claras batidas a nieve con movimiento envolvente.
Si se desean rellenar poner en dos moldes de 1/2 libra de capas de 25 cm de diámetro por 5 cm, engrasados y enharinados (o en cazoleja grande honda para queques de niños o cumpleaños).
Hornear 35 minutos.
Sacar, dejar reposar 10 minutos y volcar sobre rejillas.
Enfriar bien, cubrir y rellenar con el siguiente lustre.
Lustre de Crema rusa: Licuar leche, maicena, azúcar, yemas y sal.
Poner en olla a cocinar sin dejar de revolver hasta espesar, sin llegar a hervir.
Bajar, sentar sobre hielo y revolver mientras refresca para que no forme grumos.
Batir bien la mantequilla en trocitos bien fría, al cremar agregar la crema anterior fría, al estar terso agregar el azúcar en polvo, vainilla y ron.
Crocante: Enmantequillar bien una cazoleja, rociar encima las semillas escogidas.
Hacer un caramelo claro preparado con el azúcar puesta en una sartencita y lloviendo a menudo por el asa hasta que derrita.
Verterlo sobre las semillas, dejar enfriar y picar luego con un macito.
Rociar sobre el queque lustrado al momento de servir pues tiende a derretirse.
Si se desea se rocía de más semillas tostadas y picadas.
El crocante se mantiene excelente en frasco bien cerrado refrigerado.
