En un tazón mediano mezclar con batidor de globo cacao y agua caliente.
Enfriar muy bien.
Cemir harina, bicarbonato, sal y polvo de hornear.
Engrasar 3 moldes de 23 cm de diámetro y enharinarlos.
Batir mantequilla y azúcar, al cremar agregar huevos uno a uno y vainilla, batir durante 5 minutos más.
Bajar la velocidad y agregar altemando lo cernido en cuatro tantos y la mezcla de cacao en 3 tantos, empezando y terminando con los polvos.
Agregar zanahoria y pasas.
Batir sólo a mezclar.
Verter en los moldes y poner en horno precalentado de 350°F por 25 minutos o hasta que al tocar la superficie no se hunda.
Sacar, dejar refrescar 10 minutos y volcar sobre rejillas.
Enfriar totalmente y rellenar las dos capas y la superficie con el siguiente relleno de almendras y decorar con almendras enteras.
Relleno de almendras: Batir un poco leche y yemas, colar en una olla mediana y agregar resto de ingredientes.
Poner al fuego sin dejar de revolver hasta espesar por 8 minutos.
Bajar, sentar sobre agua con hielo y batir hasta enfriar.
