Pelar y cortar a trozos pequeños las verduras y sofreírlas en un poco de mantequilla.
Cuando estén tiernas, añadirles un cuarto de litro de cerveza y cocerlas 10 minutos. Sazonarlo.
Mientras, en otra cacerola cocer el arroz en 1/4 de litro de cerveza. A los 10 minutos estará a punto.
Pasar el potaje de verduras por la batidora o por el pasapurés. Escurrir el arroz.
Calentar la cerveza restante, a la que se añadirá la crema de verduras y el arroz cocido.
Calentarlo todo junto cuando vaya a servirse.
Agregar entonces las yemas y el resto de la mantequilla. Rectificar de sazón si fuera necesario.
Servir bien caliente.
