Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua.
Verter en una flanera o un molde que quepa en la olla y caramelizarlo.
Inclinar la flanera para que se impregne por todos lados y dejar enfriar.
Cortar el pan en rebanadas, colocarlo en un plato con 1 vaso de leche templada y mantener media hora.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas, cortarlas en gajos finos y colocarlas en la flanera caramelizada, cubriendo los espacios uniformemente.
Escurrir el pan ligeramente, desmenuzarlo, mezclado con las almendras, las pasas y poner todo en la flanera sobre las manzanas.
Batir los huevos con el resto del azúcar y la leche, e incorporarlos al molde sobre el pan.
Poner la olla al fuego con la rejilla en su interior, vuelta hacia abajo, y agua, sin que ésta sobrepase la superficie de la rejilla.
Tapar la flanera con papel de aluminio.
Cerrar la olla.
Acercar al fuego y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer durante 6 minutos.
Apartar del fuego y cuando la olla pierda la presión, sacar el pudin, dejarlo enfriar y desmoldar.
Servir adornado al gusto.
