En una olla grande a fuego medio, caliente bien el aceite y en él dore ligeramente las carnes por todos los lados. Separe el pollo.
A las carnes que están en la olla, agregue 2 cebollas largas, el repollo partido en 6 trozos, y un ramillete de hierbas.
Añada 12 tazas de agua caliente y a fuego medio permita que hierva, baje el fuego y continúe cocinando.
Retire la espuma que se forma por encima.
Aparte en otra olla cocine el pollo con 2 gajos de cebolla larga, 4 tazas de agua, y el otro ramillete.
Cuando el pollo esté blando, cuele el caldo y desgráselo muy bien (esto evita que se forme nata en el puchero) y agregue a la olla principal. Guarde el pollo.
Cuando lleve 1 1/2 horas de cocción agregue la papa y la longaniza o los chorizos, cuente 15 minutos y adicione la yuca y la mazorca.
Siga cocinando hasta que todo esté blando.
Entretanto en otra olla disponga los plátanos sin pelar, ponga agua que apenas les cubra hasta la mitad.
Tape la olla y cocine hasta que estén blandos.
Luego pele y parta en trozos, manténgalos calientes.
Aliste el guiso. Para servir el puchero se disponen las carnes, el pollo y las verduras en una bandeja.
Se cubren con el guiso u hogao.
El caldo de la cocción de cuela, y bien caliente se sirve aparte, al igual que el plátano.
