Para elaborar este plato es muy importante dejar las judias en remojo doce horas antes de cocinarlas.
En una olla ponemos las judías, le añadimos los tomates, el pimiento, las hojas de laurel, el ajo, la cebolla, el perejil, el aceite (dos cucharadas ), el azafrán y la sal.
Mezclamos todo con un cucharón y ponemos el agua (un litro y medio).
Cocemos durante una hora y media, y a continuación le echamos las patatas, las acelgas, el chorizo y el tocino.
Dejamos hervir durante media hora más y ya está listo para servir.
