Se echan los garbanzos en agua la noche anterior.
En la olla exprés se hierven los garbanzos, el laurel y un chorreón de aceite.
Cuando estén tiernos se abre la olla y se le agregan las judías verdes y las zanahorias y a hervir de nuevo unos 10 minutos con la olla destapada, le añadimos las patatas y la calabaza todo partido en trocitos.
En una sartén y con un buen aceite de oliva pochamos los ajos, cebolla, pimiento y tomate y se lo echamos todo a la olla.
También un poco de pimentón, clavo, azafrán y sal.
Abrimos un bote de judías blancas las enjuagamos bajo el grifo y al potaje.
Lo dejamos hervir con poco fuego unos 15 minutos y a comer.
