El primer paso que debemos seguir para la elaboración del delicioso potaje de acelgas es seleccionar y lavar bien los garbanzos, para posteriormente dejar remojando por aproximadamente 12 horas.
Para cocinar se añade en una olla el aceite de oliva, el tomate limpio de semillas y la cebolla cortada en trozos pequeños.
Cuando la cebolla esté caramelizada, se adiciona agua y se agregan los garbanzos. Se deja cocinando.
Se limpia la acelga y se corta en trozos, para posteriormente añadir junto con la carne de cerdo, el comino y la paprika en el caldero con los garbanzos.
Se comprueba si los garbanzos están suaves y penetrables con un tenedor, para adicionar las papas y esperar a que se cocinen por aproximadamente 30 minutos más.
Se prueba y se añade sal de ser necesario, para corregir el sabor de nuestro resultado.
Se apaga el fuego y se deja reposar. De esta manera queda listo nuestro potaje de acelgas, para disfrutar en un almuerzo preferiblemente.
