Preparación de la costra:
Precalienta el horno a 350F.
Mezcla muy bien la mantequilla, la miga y el azúcar y en un molde para pie de 9 pulgadas forma la costra.
Hornea durante 10 minutos y deja enfriar completamente antes de verter el relleno.
Preparación para el relleno:
Disuelve la gelatina en el agua fría.
Bate las yemas hasta estar color amarillo claro (punto de listón).
Agrega 1/2 taza de azúcar, el jugo de limón y la sal.
Coloca la mezcla anterior a baño María hasta que se cueza y espese, teniendo cuidado de que no se hagan grumos.
Retira de la hornilla; agrega el puré de fresa y la gelatina a mano y revuélvelo bien, refrigera por 15 minutos tapado con un plástico para que no haga costra.
Al estar a temperatura ambiente agrega las claras ya batidas a punto de nieve con la otra 1/2 taza de azúcar.
Vierte sobre la costra de pie ya horneada y fría, agrega la capa de crema batida, adorna con rodajitas de fresas y refrigera hasta la hora de servir.
