Enmantecar un molde de vidrio alto, como para sufflé y cubrir el fondo con una capa de manzanas.
Repartir sobre ésta una cucharada de mermelada de Melocotón u otra al gusto, espolvorear con un poquito de azúcar.
Repetir tantas veces como sea necesario, hasta terminar con las manzanas y la mermelada.
Colocar trocitos de manteca por la superficie y llevar el molde al horno, precalentado a 190 º C, durante 12 minutos.
Batir las claras a punto de nieve, junto con el azúcar restante y el jugo de limón.
Retirar del horno, cubrir con el merengue, devolver al horno para que se dore la superficie y servir espolvoreado con canela.
