Hacer con esto una masa suave, que no se pegue en las manos, dejar que levante con un paño tapándola, por más o menos media a 3 cuartos de hora.
Aparte tener de antes preparada una mermelada de ciruelas pasas que quede bien gruesa, entonces, ir tomando pedacitos de masa abrirles un hueco y rellenar con mermelada, cerrar muy bien y poner en la mesa enharinada.
Ir poniéndolos en fila, al terminar de rellenarlos todos, comenzar a freír el primero, se pueden freír varios juntos, al sacarlos, pasarlos inmediatamente por nevazúcar, ir poniéndolos en una bandeja grande hasta terminar.
Hay personas que les gusta que en vez de nevazúcar, que es azúcar glass o impalpable, ponerle azúcar blanca normal como les guste, estos deben comerse, el mismo día y serán riquísimos.
