Se coloca una hoja de plátano de 30 cm encima de otra hoja del mismo tamaño, luego una de 23 cm, sobre esto se coloca una pieza de pollo, luego una de cebolla, otra de jitomate, una de pimiento morrón, dos hojas de epazote, se espolvorea con el caldo de pollo en polvo y se baña con el recado colorado disuelto en vinagre.

Se envuelve la pieza de pollo, primero con una hoja pequeña y luego con la siguiente y después con la última a manera de formar un envuelto con los bordes de los extremos hacia abajo.

Se colocan estos paquetes en una vaporera con agua hirviendo, se tapa y se cuecen durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté muy suave.