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POLLO ESTILO BURDEL

Pollo estilo burdel. Alimento Base: Pollo, Freír el pollo en una sartén grande con el tocino, patatas, champiñones, tomates y aceitunas, añadiendo tanta manteca como haga falta, y hasta que haya tomado color. Condimentar con sal y pimienta,...
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pollo troceado
  • 1/2 taza de tocino cortado a dados
  • 1/2 taza de champiñones cortados finos
  • 4 to mates frescos a rodajas
  • 1 trufa cortada fina
  • 1 cucharada de harina
  • 5 cucharadas de coñac
  • 1/2 taza de aceitunas verdes
  • 1 vaso de vino tinto
  • Manteca

Method
 

  1. Freír el pollo en una sartén grande con el tocino, patatas, champiñones, tomates y aceitunas, añadiendo tanta manteca como haga falta, y hasta que haya tomado color. Condimentar con sal y pimienta, espolvorear con harina y rehogar.
  2. Después de 10 minutos más a fuego lento, añadir el coñac, y prenderle fuego para flamearlo, dejándolo cocer otros 10 minutos. Añadir el vino y cocer otros 25 minutos. Rectificar de especias si fuese necesario. Añadir la trufa y guisarlo otros 5 minutos.