Salpimentar el pollo por ambos lados, estirarlo bien y colocarle encima las lonjas de tocino, cubrirlas con las lonjas de queso y finalmente el pimiento.
Enrollar bien el pollo y sujetarlo con la ayuda de mondadientes.
En una sartén calentar el aceite y sellar el enrollado.
Engrasar una fuente para horno y colocar el enrollado, ponerle por encima mantequilla.
Llevar al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente media hora.
Retirar y enfriar para cortar en rodajas.
Para la salsa, dorar la cebolla con mantequilla y agregarle el caldo, luego la crema de leche con la mostaza y dejar reducir por unos minutos.
Servir el pollo bañado con la salsa.
