Cortar el pollo en trozos y deje marinar por 45 minutos en una mezcla de aceite, sal, pimienta, ajo machacado (3 dientes), chile picado, clavo, jugo de limón y vinagre.
Picar las cebolletas, la cebolla, el perejil y el ajo restante.
Freír en una cazuela con un poco de aceite. Añadir el cilantro y el tomillo.
Añadir los trozos de pollo y dorar, revolviendo ocasionalmente.
Picar las verduras y añadir a la carne.
Añadir la pasta Colombo.
Remover bien.
Cubrir con agua y cocinar a fuego medio, tapado, durante unos 40 minutos.
Rectificar la sazón al gusto.
Añadir un poco de jugo de limón.
