Sazone el pollo, entero y libre de grasa, con la sal y el ajo.
Agregue el vino y los jugos y lleve al fuego por 45 min.
Aparte ligue la mantequilla con 1 1/2 cda. de azúcar.
Cuando comience a quemar ponga el pollo hacia abajo.
Cuando dore voltee e introduzca la cebolla con los clavos enterrados previamente, deje dorar 10 minutos.
Vaya agregando 1 taza cada 10 minutos del jugo que había reservado del sazón.
Ponga al fuego la 1/2 taza de agua con el 1/3 de azúcar, cuando esté hirviendo el almíbar, agregue los higos, hasta que estén brillantes.
Y cueza el pollo 30 minutos más de cada lado y eche el almíbar de higo y deje 15 minutos.
