Exprimir el limón en un tazón con pimienta, romero picado y una pizca de sal.
Lavar el pollo. Cortarlo, abrirlo y machacarlo con el mazo de carne.
Untarlo con aceite por ambos lados y aliñarlo con el zumo de limón y las especias.
Colocar el pollo en una sartén cubierta y cocinarlo 20 minutos a fuego moderado.
Luego darle la vuelta y cocerlo otros 15-20 minutos. (El pollo tendrá que estar dorado por ambos lados).
Poco antes del final de la cocción, regar con el zumo de limón y dejarlo evaporar a fuego vivo.
Dejar reposar el pollo 5 minutos antes de servirlo.
