Todas las preparaciones con esa denominación a "a la chacarera", son recetas muy criollas y de campo en Chile.
Muy simples, y la carácterística general es que se usa siempre ají verde, tomate y cebolla.
Sazonar las partes de pollo con pimienta y sal a gusto.
Dejar adobar en una fuente con el vino durante toda la noche.
Escurrir las partes de pollo y dorarlas en aceite, luego agregar la taza de verduras, el vino del adobo y la tableta de concentrado disuelta en media taza de agua caliente.
Dejar hervir a fuego suave hasta que el pollo se encuentre suavemente cocido.
Luego agregar el tomate, correjir la pimienta y sal a gusto y dejar sólo dos minutos más a fuego suave.
Servir caliente y poner el aji picado a gusto sobre el pollo.
Acompañar de puré de papas o papas fritas.
