Lave bien el pollo. Llevelo a la cacerola y cubra con agua, agregue el puerro y 1/2 cdta. de sal. Deje hervir a fuego bajo por 20 o 25 minutos.
Apague el fuego y deje reposar por una hora destapado.
Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén y fría el brocoli con un poco de sal, escurra la verdura y acomodela en un platón.
Saque el pollo, desprenda la carne y corte pequeña rebanadas.
Parta el jamón del mismo tamaño.
Acomode el pollo y el jamón, alternando las capas, en el centro del platón.
Caliente el aceite restante en una sartén.
Mezcle maicena, consomé y vierta en la sartén y mueva hasta espesar.
Bañe el pollo y jamón para formar encima una capa delgada de gelatina.
Sirva enseguida.
