En un mortero triture la chalota.
Añada sal y los copos y el polvo de chile.
Incorpore 3 cucharadas del coco rallado y mézclelo bien con la mano del mortero.
Debe quedar una pasta rojiza.
Moje con el zumo de lima.
En un cacharro hondo mezcle la pasta del mortero con el resto del coco rallado.
Si es posible júntelo bien con la mano, es el modo tradicional de preparar un buen sambol.
Todo el coco debe quedar rojo y bien mezclado con el resto de ingredientes.
Sirva con curries, o simplemente con un pan indio o pappadams.
