- Poner una olla grande con agua a hervir. Añadir la sal y el arroz, hervir durante 15 minutos. Escurrir bien el arroz.
- Mezcla el arroz rápidamente con la mantequilla.
- Una vez que la mantequilla se derrita totalmente añadir el queso parmesano rallado. Mezclar.
- Añadir la clara de huevo y mezclar de nuevo.
- Llenar un molde de tarta con la mezcla de arroz. Nivelar la superficie y hornear en horno precalentado a 180ºC (400ºF) durante 20 minutos.
- Volcar la masa de pizza de arroz en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.
- Extender salsa de tomate. Colocar unas rodajas de mozzarella fresca por encima. Rociar con un poco Aceite de Oliva.
- Gratinar durante 10 minutos.
