En un bol mezclar las harinas con el leudante.
Formar un volcán y en el hueco incorporar aceite, sal y agua tibia.
Con las manos o cuchara de madera, mezclar y trabajar agregando agua tibia poco a poco hasta obtener una masa blanda.
Luego estirar la masa con las manos mojadas sobre una pizzera aceitada. Cocinar 10 minutos en horno bien caliente.
Retirar y cubrir con la salsa, preparada del siguiente modo: picar los tomates o cortarlos en tajadas finas.
Cocinarlos, un poco o no demasiado, y condimentar con la sal, el ají y el orégano.
Llevar nuevamente al horno durante 15 minutos, sacar, cubrir con el queso y distribuir por arriba el provenzal.
Llevar nuevamente al horno hasta que esté derretido el queso.
