Cortar la 'scamorza', salpimentar y dejarla reposar en un plato hondo con 2 cucharadas de aceite 10 minutos, girando las rebanadas dos veces.

Cortar las rebanadas de pan del mismo tamaño del queso y tostarlas en el horno.

Espetar en cada pincho una rebanada de pan y una de 'scamorza', (la primera y la última tienen que ser de pan).

Untar la cazuela con el aceite, poner los pinchos apoyados en los bordes para que no toquen el fondo.

Hornearlos 20 minutos regándolos de vez en cuando con el líquido que soltarán.

Antes que los pinchos estén listos, calentar el aceite en una cacerola y deshacer los filetes de anchoa.

Calentar un plato, colocar los pinchos y aliñarlos con la salsa de anchoa y el líquido de cocción.