El primer paso que debemos seguir es cortar nuestros pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas.
Procedemos a encender el horno a 180°C y cuando esté bien caliente llevamos nuestros pimientos a hornear por aproximadamente 20 minutos.
Cuando el tiempo haya transcurrido los sacamos, dejamos enfriar y retiramos la piel con mucho cuidado.
Por otro lado, vamos a pelar y cortar nuestra cebolla en cuadros pequeños y sofreímos junto con el pollo y perejil al gusto.
Le agregamos un poco de aceite, sal, pimienta, el arroz cocido y mezclamos bien.
Con esta mezcla procedemos a rellenar nuestros pimientos y le colocamos el queso mozzarella rallado como última capa
Los llevamos a hornear hasta que el queso esté gratinado, ¡y listo!. Tenemos unos deliciosos pimientos rellenos listos para disfrutar y compartir.
