Calentamos el horno a 180 grados, rellenamos la pierna con el tocino y el jamón cortado en tiras.
Atamos la pierna para que no pierda la forma.
Sazonamos con la sal y untamos con la manteca de cerdo.
Metemos la pierna en el horno y cada 15 minutos, la salpicamos con el agua mezclada con el vinagre, ve girando la pierna a medida que se vaya dorando.
Durante la cocción vamos añadiendo poco a poco las cucharadas de café.
Tarda en hacerse más o menos 90 minutos.
Cuando sirvamos la pierna la desatamos y la cortamos en rodajas, la podemos acompañar de patatas cocidas, asadas...que doraremos junto a la pierna.
