Partir los pichones a lo largo.
Lavarlos bien por dentro y por fuera, y secarlos con papel absorbente.
Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar los pichones por todos los lados, junto con el tocino picado.
Una vez que estén dorados, incorporar el vino, el zumo, el romero, la sal y la pimienta.
Tapar y cocer unos 15-20 minutos.
Sacar los pichones y reservar al calor.
Espesar la salsa con la maicena disuelta en media taza de caldo y ligar la salsa.
Servir acompañados con la salsa y con gajos de naranja o al gusto.
