Lavar y cortar los tomates a cuartos, pelar ajos y cebollas y trincharlos.
Poner tomates, cebollas, ajo, tomillo, laurel y guindilla y cocer tapado 10' a fuego vivo.
Quitar el tomillo y el laurel y pasarlo por el pasapurés.
Lavar y pelar los pimientos y cortarlos a rodajas.
Calentar la mitad del aceite y freír los pimientos, cocer la pasta al dente y cortar las pechugas en juliana.
Freír en el mismo aceite que los pimientos, añadiendo el resto de aceite. Dorar a fuego vivo 5'.
Devolver a la cazuela los pimientos, tomate, pasta y alubias así como aceitunas deshuesadas.
Calentar y servir.
