Elaboración de la masa:
Calentar suavemente el vino con una pizca de sal.
Mezclar la harina con el ajonjolí y la matalauva.
Calentar el aceite y echarlo sobre la harina (en un recipiente grande) y con ayuda de una cuchara de madera remover la mezcla.
Añadir el vino y el resto de los ingredientes amasando con las manos.
Tapar la masa con un paño de cocina y dejar la masa en reposo al menos dos horas.
Cada media hora mover la masa.
Elaboración del pestiño:
Hacer con la masa pequeñas bolas del tamaño de una albóndiga.
Estirar la bola sobre la mesa con ayuda de un rodillo.
Doblar por la mitad y freirla en aceite caliente.
Emborrizar el pestiño en azúcar.
