Cocinar pelados y desvenados los camarones. Apartarlos.
Doblar cada filete en 3 partes y acomodarlos en un pyrex rectangular mediano, con la pega hacia abajo.
Bañar ligeramente con sal y cubrir con el caldo.
Tapar y poner en horno precalentado de 400°F por 10 minutos.
Sacar y pasar cada filete a una fuente refractaria individual o en conjunto en un pyrex.
Tapar y refrigerar.
Reservar el líquido.
Derretir la mantequilla en una sartén a calor mediano, agregar la harina y mezclar, bajar del calor y agregar poco a poco 1 taza del líquido reservado.
Volver a poner sobre el fuego y cocinar sin dejar de revolver hasta espesar.
Agregar la crema dulce, sal y pimienta.
Retirar del calor y agregar los camarones.
Verterla sobre el pescado, en este punto se puede refrigerar.
Al servir precalentar el horno a 400°F y hornear destapado por 10 minutos o hasta que la salsa hierva y el pescado esté completamente caliente.
Puede hacerse la víspera y dejar tapado.
Servir con arroz blanco y ensalada.
Caldo: Mezclar todos los ingredientes en una olla mediana, poner sobre fuego fuerte y sin dejar de mezclar.
Reducir el calor y dejar hervir unos minutos.
Colar y apartar.
