Hervir el pescado, con agua suficiente hasta cubrirlo, añadir la sal.
Cuando el pescado esté medio cocido, retíralo de la olla y conserva el caldo, limpia de espinas y trocea.
Ten el arroz en remojo una media hora, luego lávalo varias veces.
En una olla pon primero una capa de pescado, luego una de arroz, otra de pescado y por último el resto del arroz. Luego echa caldo hasta cubrir todo unos 2 cm.
Poner a fuego fuerte unos 5 minutos y luego a fuego suave durante otros 10 minutos. Reposar 2 minutos.
Luego desmoldar en una fuente y servir acompañado con una salsa para pescado.
