Cortar el pescado a trocitos, que estará limpio de piel y espinas.
Pelar y cortar en trozos la cebolla, los pimientos lavados y sin semillas, y sofreír en una sartén con 2 ucharadas de aceite de oliva. En esta receta las verduras estarán al dente, no muy hechas.
Retirar a un plato el sofrito y reservar. En esa misma sartén añadir 1 cucharada más de aceite y freír el pescado hasta que esté un poco dorado. Añadir el sofrito reservado.
Mezclar en un bol 2 cucharadas de salsa de soja, 2 de vinagre, 1 de azúcar y salpimientar. Pelar y cortar en trozos el pepino y la piña, y picar el cebollino. Echar todo en el pescado, mezclar con cuidado todo.
Servir con arroz blanco cocido.
