Se lava y seca bien el pescado.
Se calienta el aceite en una sartén y prepara una salsa con la cebolla, los dientes de ajo, los tomates y los pimientos, sazonándolos al gusto.
Se cocina durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que todo esté bien frito.
Se coloca el pescado en una fuente para el horno.
Se cubre con la salsa preparada.
Se le echa el coñac e introduce en el horno, precalentado a 190°C durante 40 minutos.
Se retira y sirve con papas cocinadas al vapor y espolvorea con perejil picado.
