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PESCADO A LA FLORENTINA

Pescado a la florentina. Alimento Base: Pescado, Salpimentar los filetes de pescado y colocarlos en una fuente engrasada. Blanquear las hojas de espinaca, echándolas en agua hirviendo por un minuto, apagar el fuego y dejarlas en el agua 5 minutos...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pescado
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 filetes de pescado
  • 12 hojas de espinaca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche fresca caliente
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 6 rodajas de queso Edam
  • Sal pimienta, nuez mozcada al gusto

Method
 

  1. Salpimentar los filetes de pescado y colocarlos en una fuente engrasada.
  2. Blanquear las hojas de espinaca, echándolas en agua hirviendo por un minuto, apagar el fuego y dejarlas en el agua 5 minutos más. Retirar y escurrir.
  3. Colocar las hojas de espinaca sobre el pescado.
  4. Sobre la espinaca colocar una rodaja de queso Edam y cubrir con salsa blanca.
  5. Para hacer la salsa blanca o bechamel, colocar en una olla la mantequilla con la harina removiendo con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta, luego a fuego muy bajo ir agregando la leche poco a poco y seguir removiendo para que no quede grumosa.
  6. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  7. Finalmente espolvorear el queso parmesano y llevar al horno a temperatura suave por 15 minutos.