Se salpimienta la pescada y se le exprime el zumo de un limón, untándola con aceite y espolvoreándola con pan rallado.
Se asa por ambos lados y se coloca en una fuente de servicio, conservándola caliente.
Con el aceite restante se rehoga la cebolla, ajos, perejil, tomate, pimiento, todo en trozos medianos.
Cuando todos los ingredientes tomen color, se añade el vino y el vinagre, se cuece durante 20 minutos a fuego lento.
Se pasa por la batidora, se cuece un poco más y se le agrega a la pescada por encima.
