Verter en la licuadora todos los ingredientes, excepto la carne y los clavos de olor.
Añadir un puñadito de sal y licuar todo junto hasta formar un puré.
A continuación, lavar bien el pernil, secarlo con papel absorbente y colocarlo en una fuente de loza o cristal.
Pincharlo con un cuchillo, por varios sitios y untarlos con el puré preparado.
Dejar macerar durante 25 horas.
Seguidamente, colocar la pieza de carne en una placa refractaria, pinchar sobre la grasa los clavos de olor, rociar con un poquito de aceite e introducir en el horno, precalentado a 350! F (180°c), durante 3 horas o hasta que esté tierno.
Cuando el líquido comience a reducirse, ir incorporando caldo o agua para que no se queme.
Adornarlo al gusto y servir caliente o frío, con puré de manzana.
