La harina tamizada se pone en un montoncillo sobre la mesa.
Echarle leche o agua, añadir los huevos, sal y preparar una masa espesa.
Tapar la masa y dejar reposar 1/2 hora.
Después cortar la masa en trozos, aplastar cada uno en una capa fina, en una de sus mitades poner el relleno, envolver con forma de media luna y unir los bordes con los dedos.
El relleno puede ser de distintos tipos.
Hervir los pelmeni en agua salada (para un kg de pelmeni 4 litros de agua y 40 gramos de sal).
Servir con mantequilla, con mantequilla con vinagre, con nata agria o con queso rallado.
