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PEJELAGARTO EN CHIRMOL

Pejelagarto en chirmol. Alimento Base: Pescado, Se asa el pejelagarto , se le quita la piel y se corta en trozos. Se vuelve a asar para que quede bien dorado. Se tuestan las semillas de calabaza y la tortilla, los chiles se fríen, la cebolla se...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Pescado
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pejelagarto de dos kilos
  • 1/4 de semillas de calabaza
  • 1 to rtilla
  • 1/4 kg. de masa
  • 2 chiles dulces pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • 1 ajo
  • 12 hojas de epazote
  • 2 jitomates rebanados.

Method
 

  1. Se asa el pejelagarto , se le quita la piel y se corta en trozos. Se vuelve a asar para que quede bien dorado.
  2. Se tuestan las semillas de calabaza y la tortilla, los chiles se fríen, la cebolla se asa y todo se muele junto con la masa y 2 tazas de agua, se cuela.Se pone al fuego la mezcla, y una vez que hierve se le agrega la rama de epazote y los trozos de pejelagarto.
  3. Se retira del fuego, y se sirve adornando el plato con los chilesdulces, hojitasde epazote y los jitomates rebanados.