Se golpean los filetes de pechuga sobre papel film.
Se salpimentan y se cubren con un poco de mostaza.
Se dejan marinar una media hora.
Luego se rellenan, primero colocar la tajada de jamón serrano, luego los cebollines el pimentón, las aceitunas deshuesadas.
Luego enrollar y apretar con un papel alusa metálico de tal manera que quede bien sellado.
En una olla con agua hirviendo con un ramito de hiervas y sal, echar los rollitos de pechuga por 20 minutos.
Sacar del agua hirviendo y estilar, sacar el papel y puede servir así o cubrir con un poco de salsa de tomates o crema de leche con pimienta y nuez moscada.
Partir cada rollo en dos en forma diagonal y acompañar en cada plato sobre la crema o salsa.
Acompañar con papas salteadas o ensalada de verduras cocidas.
