En una olla o caldero a fuego medio, se sofrìe el pollo en aceite vegetal, hasta que dore.
Se adoba con sal al gusto.
Se añaden la cebolla, el pimentòn y el tomate y se sofrìe por unos 15 minutos.
Se escurren las pasas, reservando el vino, y se agregan junto con las alcaparras, las aceitunas y la pimienta guayabita.
Se cocina todo por 10 minutos màs.
Luego se añade el vino y la mostaza.
Se deja cocinar otros 5 minutos, o hasta que la salsa espese.
Se recomienda rectificar la sal antes de finalizar la cocciòn.
Opcional:
Se puede marinar el pollo con sal y pimienta antes de sofreìr.
