Lavar y secar bien el pavo.
Untarlo con el jugo de los limones e inyectarle con la ayuda de una jeringa hipodérmica de aguja gruesa la mitad de la botella de champagne en la pechuga, piernas, etc.
Salpimentarlo y dejarlo macerar por lo menos 4 horas en la refrigeradora.
Escurrir y picar la fruta escogida en cuadraditos mezclar con el pimiento y rellenar con ellos el pavo.
Cocer la abertura con pabilo.
Untarlo con la mantequilla y llevar al horno precalentado en una asadera honda.
Mezclar el jugo de la fruta con el resto del champagne y bañar el pavo cada media hora durante su cocción.
Hornear por 4 horas aproximadamente a 180ºC.
Retirar, enfriar y cortar.
