Para el relleno:
Mezclar el lomo de cerdo, la carne de ternera, el jamón serrano, las pasas, las almendras, un poco de pimiento, la mantequilla, el vino blanco y la sal. (A excepción de las pasas, los restantes ingredientes deben ir bien picados).
Vaciar el interior del pavo ya pelado y se rellena la parte del buche con la masa preparada, a la que se añaden dos manzanas, mondadas y partidas en cuatro trozos.
Rellenar también el interior del pavo utilizando la misma masa, agregando otras dos manzanas cortadas de igual forma.
Coser la abertura, se ata el pavo y se asa el tiempo conveniente.
