Lavar bien el pato, secarlo y cortarlo en presas de tamaño mediano.
Poner en una cacerola, la cebolla picada, el laurel, el tomillo, la manteca y el aceite.
Calentar todo e incorporar las presas de pato haciéndolas girar hasta que estén selladas y doradas.
Salpimentarlo y agregarle el vino.
Dejar cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave hasta que las presas estén cocidas.
Una vez a punto retirarlas de la cacerola y ponerlas en una fuente.
Colar el jugo que se formó durante el cocimiento y agregarle el jugo de naranja y la mermelada.
Mezclar y calentar para luego cubrir las presas de pato con esta salsa.
