Mezcle la salsa de soja, el vinagre, la cebolla, las bayas de enebro, el hinojo y el ajo, en un gran bol. Reserve un vaso de la mezcla a parte.
Ponga el pato en una fuente grande resistente al horno y unte el pato con la mezcla. Tápelo con film de plástico y guárdelo en la nevera y déjelo macerar durante 8 h.mínimo.
Precaliente el horno al máximo e instale la fuente en él. Debe asarse durante 1h., pero vaya girándolo, para que se dore uniformemente. Luego apague el horno, pero deje la fuente en su interior.
Vierta el vaso de la mezcla de la maceración en una cacerola y aliéntela. Añada el yogurt, la pimienta negra y la sal. Déjelos freír durante 5 minutos.
Se sirve el pato en una fuente decorada con los berros. La salsa se sirve a parte en una salsera
