Mezclar en un recipiente todos los ingredientes excepto los higadillos. Añadir el ajo, el brandy, la sal y las especias.
Saltear los higadillos en una sartén (después de limpiarlos cuidadosamente) en la mantequilla. Dejar enfriar y cortarlos en tirar.
Forrar una tarrina (o molde de cake) con el tocino. Añadir la mitad de la farsa. Extender encima los higadillos y completar con la farsa restante. Tapar con el tocino.
Poner al baño María en un horno calentado a 180º. Si el molde tiene tapa se puede sellar con un poco de engrudo (harina y agua).
Tener en el horno y prensar (madera o carón forrados con aluminio, otro molde...). Poner peso encima y dejar enfriar.
Servir con pan tostado y mantequilla.
